Le Chambérat est un fromage au lait de vache cru et entier. C’est une pâte pressée par simple égouttage, non cuite.

Fabrication
Technologie des pâtes pressées non cuites à une exception près : le caillé n’est pas pressé mais simplement égoutté ce qui donne une pâte moins compacte. Lavage régulier des croûtes pendant les 6 à 8 semaines d’affinage.

Domérat