Gestion des Recettes
Recette pour 2 personnes A raconter sur la recette. De couleur jaune pâle, sa peau présente un aspect légèrement velouté.Chèvres de race Saanen. Le troupeau est nourri au foin de Luzerne, dont la valeur nutritionnelle réside dans les feuilles. Les ingrédients. Le Bouquetou est un fromage de chèvre au lait cru. C’est un fromage à […]
Recette pour 8 personnes. A raconter sur la recette La fromagerie Déret transforme également du lait de chèvre pour réaliser le Figalin, un pur chèvre marié à une confiture artisanale de figue. Les ingrédients. le chèvre souple et humide, à peine sorti du moule et déjà doté d’une saveur délicate, s’accommode très bien de la […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Le commerce des huiles de noix est florissant dans toute les province et remonte au XIII ème siècle. Le noyer est partout , il borde les routes, il ombrage les coteaux, s’étale dans les plaines. A l’aube du XX ème siècle la France n’est plus qu’une […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Autrefois la vie était dure. Chaque sou comptait, on ne jetait rien, on tirait partie de tout et surtout on ne jetait jamais de nourriture. Au lieu de servir plusieurs jours de suite le même plat, les ménagères d’antan savaient transformer leurs restes. Les ingrédients 1 […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette la trouflaille Bourbonnnaise, peu connue, est une spécialité du Bourbonnais à part entière. Il s’agit d’une tourte qui cache en son cœur des lardons et des oignons et qui s’agrémente de Chambérat. Les ingrédients 14 pommes de terre -250 gr de pâte brisée.200 gr de […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La tourtière est préparée et servie dans une soupière à gratinée et obturée par une fine abaisse de pâte feuilletée, qui permet de la cuire à l’étouffée pour concentrer tous les parfums de la préparation à l’intérieur de la soupière 20 minutes dans un four à 220 °C. Elle se consomme après avoir percée la croûte . […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette La soupe au pain est un plat de pauvres, elle est composée de peu, elle a fait du bien à beaucoup de générations. Au Moyen Age, un système « idéal » répartissait les végétaux comestibles en deux groupes: les racines, tubercules et bulbes, nés dans l’obscurité […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette. Le sanciau est une sorte de crêpe épaisse, généralement aux pommes, sucrée ou miellée. Typique du Berry, mais aussi répandue dans le Bourbonnais, il a une préparation des plus sommaires , un peu de farine, de lait, des œufs et des fruits, souvent des pommes ,coupées […]
A raconter sur la recette La fromagerie Déret transforme également du lait de chèvre en onctueux galopin Les ingrédients. chèvre à pâte molle. Galet de 180 g, diamètre environ 6-7 cm, emballé sous film alimentaire transparent permettant de garder son taux d’humidité caractéristique. Sa texture est uniforme et fondante.Et sa saveur fine et douce, […]
Recette pour 8 personnes A raconter sur la recette Affiné 90 jours. Environ 6kg Authenticité et caractère, on peut dire sans sourciller que c’est ce qui caractérise cette tomme de Montagne. Imprégnée de toutes les saveurs des pâturages et de nos terroirs, cette tomme née sur les hauteurs du Bourbonnais. Elle bénéficie de l’appellation montagne […]
