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 Le Mardi gras est une tradition chrétienne où les pratiquants pouvaient profiter une dernière fois d’assiettes bien remplies, avant le Mercredi des Cendres qui symbolise le début du Carême. C’est pour cette raison que le Mardi gras est souvent associé aux bugnes, beignets, crêpes et autres mets riches.

Le Mardi gras est fixé toujours entre le 3 février et le 9 mars. C’est une fête rattachée au Carême et Pâques puisque la veille du Mercredi des Cendres (1er jour du Carême), introduit ensuite les fêtes de Pâques. Le Mardi gras est donc le dernier jour de plaisirs,  avant une longue période de restrictions pour réinterpréter les 40 jours de Jésus dans le désert, sa mort puis sa résurrection.

Brandons en Bourbonnais signifie fête de mardi-gras. Pour les brandons, on mangera des beugnons , beignet frit à l’huile et sucré.

250 g de farine- 2 œufs frais- 3 cuillères à soupe d’huile- 25 cl de lait- 4 grosses pommes -100 g de sucre en poudre- 5 cl d’eau de vie de pomme- 50 cl d’huile de friture. Sel fin.

Versez la farine dans une terrine en lui ajoutant quelques pincées de sel. Faites un petit creux au milieu et cassez un œuf que vous versez dans ce petit trou. Délayez doucement le tout, puis tout en rajoutant de la farine cassez le deuxième œuf et délayez à nouveau. Incorporez l’huile et le lait. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer cette pâte environ 1 heure. Pendant ce temps, pelez vos pommes en leur retirant le cœur et les pépins. Coupez-les en rondelles assez épaisses, roulez-les dans le sucre, puis dans la cannelle. Faites chauffer votre friteuse avec son huile. Ajoutez un peu d’eau de vie de pomme dans la pâte à beignets. Lorsque l’huile de votre friteuse est chaude, trempez les rondelles de pommes dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude. Répétez cette manipulation plusieurs fois puis réservez au chaud le temps de tout avoir fait cuire. Servez et saupoudrez légèrement de sucre.