Poissons
- Poulet aux écrevisses
- Truites à la crème
- Truites au lard
- Brême aux oignons
- Carpe à la Vichy
- Saumon au court-bouillon
- Filets de sandre à l’oseille
- Tanches à la crème
- Perches au vin blanc
- Tanches au gratin
- Truites meunière
- Truites au thym
- Truites au vin blanc de pays
- Saumon grillé
- Grenouilles
- Grenouilles à la crème
- Matelote Bourbonnaise
- Matelote d’anguilles
- Matelote de Saint-Gerand-Le-Puy
- Truites au bleu
- Brême farcie à l’oseille
- Brochet au court- bouillon
- Brochet sauce aux noisettes
- Fritures du Bourbonnais
- Ecrevisses en cassolettes
- Brochet aux noix
- Carpe farcie
- Filets de sandre au lard
- Carpe au vin de Saint -Pourçain
- Pavé de saumon au basilic
- Tournedos de saumon aux herbes
- Filets de sandre au vin de Saint-Pourçain
- Carpe en crôute de sel
- Pavé de saumon à l’ oseille
- Brochet au vin de Saint-Pourçain
- Truites farcies au vin de Saint-Pourçain
- Coussin de sandre au chou vert
- Palet de saumon « ANNE DE BOURBON »
- Escalope de sandre au cidre doux
- Saumon au vin de Saint-Pourçain