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Truites meunière

Truites meunière

Recette pour 4 personnes

A raconter sur la recette

Seule la truite d’élevage l’arc-en-ciel peut être commercialisée. Une loi de 1961 réserve en effet la truite sauvage fario à une consommation personnelle et familiale. Originaire d’Amérique du Nord, la truite arc-en-ciel Oncorhynchus mykiss a été introduite au XIX ème siècle dans toute l’Europe. À l’état sauvage en Europe, elle n’est présente qu’en Slovénie et en Autriche. Son intérêt économique est très important ; elle représente la première espèce de poisson élevée en France.

 

Les ingrédients

4 truites de 250 g -100 g de beurre -1 citron. Sel, poivre du moulin.

La préparation

Nettoyer les truites. Saler et poivrer l’intérieur de chacune des truites. A la poêle, faites les dorer au beurre bien chaud sur les 2 faces pendant 5 minutes environ. Placer les truites sur un plat et les arroser d’un mélange de beurre fondu et de jus de citron. Ajouter du persil. Servir.

Retrouvez cette recette sur la table du restaurant

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