Les recettes Poissons
Perches au vin blanc

Perches au vin blanc

Recette pour 8 personnes

A raconter sur la recette

C’est l’un des poissons les plus recherchés en eau douce.
Elle vit dans les eaux stagnantes des étangs et des lacs, mais apprécie également les rivières à faible courant.

Les ingrédients

4 perches de taille moyenne- 300 g de champignons- 200 g d’oignons- 1 jus de citron -80 g de beurre -1 gousse d’ail- 1/2 litre de vin blanc sec- 1 cuillère à café de farine.Sel, poivre du moulin, persil.

La préparation

Émincez les champignons et les oignons, la gousse d’ail et garnissez un plat à four , le tout accompagné d’un brin de persil. Salez et poivrez vos poissons et recouvrez-les du vin blanc sec. Cuisez à four chaud pendant environ 1/2 heure. Une fois la cuisson finie, prenez le fond de cuisson des poissons et liez-le rapidement avec 25 g de beurre, avec un peu de jus de citron et une cuillère à café de farine. Dressez votre plat à service en disposant les poissons . Passez votre sauce et rajoutez le reste de beurre et parsemez de persil. Faites-la réduire 5 minutes. Versez cette sauce sur les poissons. Servez.

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