Entrées - Hors d'oeuvres
- La trouflaille Bourbonnaise
- Chou farci
- Terrine de sanglier
- Boudin de « Clarisse »
- Omelette aux champignons des bois
- Omelette aux Truffes
- Pâté à la citrouille
- Pâté aux pommes de terre « Truffat »
- Pâté aux Tartouffes « Tourton Bourbonnais »
- Escargots de Charroux aux noix
- Feuilleté de foies de volailles « Agriculture »
- Gâteau de plomb
- La chiffonnade de saumon
- Oeufs à la coque du « Père Jean »
- Oeufs en meurette
- Omelette Brayaude
- Sanguette du frelut
- Ragout de foie blanc ou mou de porc
- Ragoût de gésiers
- Fromage de cochons
- Terrine de faisan
- Terrine de lièvre
- Flan au fromage blanc
- Fondu Bourbonnais
- Gouerre ou gouère au fromage
- Oeufs à l’étuvée
- Pompe à Dieu (ou ribate)
- Crêpes Gannatoises au fromage
- Sanciau
- Terrine de lapin
- Terrine d’anguilles du Sichon
- Cochon de lait farci de Noël
- Saupiquet des Amôgnes
- Cochon de lait au four
- Cochon à la marinade
- Pompe aux gratons (ou grattons)
- Sanguine d’oie
- Jambon de pays à la crème