Oeufs à la coque du « Père Jean »
Recette pour 4 personnes
A raconter sur la recette
Contrairement à ce que l’on pense de prime abord, l’œuf dit à la coque n’a pas ce nom parce qu’il est cuit dans sa coquille. Ce nom vient du latin coquus (cuisinier) qui a donné le mot coq qui désignait le cuisinier à bord des navires, un maître coq étant un bon chef cuisinier. Chez les anglophones, ce mot latin a d’ailleurs donné naissance au mot Cook (cuisinier). Notre œuf cuit à la Coq signifie donc littéralement: œuf façon cuisinier . Il est peut-être facile aujourd’hui de respecter le temps de cuisson avec une montre ou un chronomètre, mais cela s’avérait bien plus hasardeux il y a quelques siècle. D’où, la nécessité d’être un bon chef (coq) pour les réussir à chaque fois.
Les ingrédients
4 œufs- crème fraîche bâtonnets de pain frais (mouillettes) Sel, poivre du moulin.
La préparation
Faire cuire, pas trop, 4 œufs à la coque de façon à ce qu’ils soient encore liquides. Les casser et les verser dans des verres ou coquetiers maintenus chauds. Ajouter de la bonne crème tiède. Saler, poivrer et mélanger. Trempez vos mouillettes, dégustez.