Brioche fourrée aux fruits
Recette pour 8 personnes
A raconter sur la recette
Il est probable que l’invention de la pâte à brioche remonte au Moyen-Âge où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Cependant, l’étymologie du mot brioche reste très controversée. Certain affirment qu’elle aurait était confectionnée autrefois dans la région de brie. D’autres attribue sont invention aux pâtissiers de Saint-Brieuc qui lui aurait d’abord donné le nom de cette ville "les Briochins ".
Les ingrédients
1 kg de farine
10 g de levure
8 oeufs entiers
750 g de beurre
100 g de frangipane
30 cl de kirsch ou de rhum
300 g de fruits (cerises, pommes, ect.)
10 g de levure
8 oeufs entiers
750 g de beurre
100 g de frangipane
30 cl de kirsch ou de rhum
300 g de fruits (cerises, pommes, ect.)
sucre glace
La préparation
Préparation de la pâte la veille :
Préparez un levain avec 1/4 de la farine et la levure, mélangez les 3/4 restant de farine avec les 750 g de beurre et les 8 oeufs. Une fois les deux préparation faites, mélangez le tout jusq’à absorption complète du beurre. Laissez lever la pâte obtenue environ 6 h.
Avec un peu de pâte, foncez un plat à flan à bords élevés, que vous placerez sur une plaque de tôle, garnissez le fond du flan avec de la frangipane, puis disposez la crème des fruits escalopés assez minces et laissez macérés assez longtemps avec un peu de kirsch ou de rhum.
Recouvrez le tout avec une forte couche de pâte.
Mettez au four à feu vif votre plat après l’avoir fégèrement doré et saupoudrez de sucre , ceci environ 3/4 d’heure.
Servez et rajoutez un peu de sucre dessus si vous le souhaitez.
Préparez un levain avec 1/4 de la farine et la levure, mélangez les 3/4 restant de farine avec les 750 g de beurre et les 8 oeufs. Une fois les deux préparation faites, mélangez le tout jusq’à absorption complète du beurre. Laissez lever la pâte obtenue environ 6 h.
Avec un peu de pâte, foncez un plat à flan à bords élevés, que vous placerez sur une plaque de tôle, garnissez le fond du flan avec de la frangipane, puis disposez la crème des fruits escalopés assez minces et laissez macérés assez longtemps avec un peu de kirsch ou de rhum.
Recouvrez le tout avec une forte couche de pâte.
Mettez au four à feu vif votre plat après l’avoir fégèrement doré et saupoudrez de sucre , ceci environ 3/4 d’heure.
Servez et rajoutez un peu de sucre dessus si vous le souhaitez.