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Plante potagère de la famille des cucurbitacées, le potiron, de son nom scientifique, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, est une courge ronde et côtelée, à la chair le plus souvent orangée, dont certaines variétés peuvent peser jusqu’à 100 kilos. Communément appelé citrouille, le potiron s’en distingue toutefois par une chair plus subtile et sucrée, la citrouille étant exclusivement destinée à nourrir le bétail.

300 g de potiron ou citrouille
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre
100 g de farine
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
3 oeufs
10 cl de lait

Délayez 100 g de farine avec du lait. Vous devez obtenir une pâte assez claire.
Cuisez le potiron à l’eau salée, puis une fois cuit, egouttez-le et écrasez-le légèrement.
Faites revenir au beurre, ajoutez le sucre. Retirez du feu.
Incorporez à la pâte précédente 3 jaunes d’oeufs et les blancs battus en neige, ajoutez la vanille pour parfumer.
Prenez une tourtière ou un plat creux beurrée dans laquelle vous versez ce mélange.
Laissez cuire au four chaud environ 30 à 35 mn (thermostat 5/6).
Attendez que la gâteau refroidisse.
Servez.