Les recettes Fromages
Roujadou de Montmarault (chèvre)

Roujadou de Montmarault (chèvre)

Recette pour 8 personnes

A raconter sur la recette.

Grâce à l’utilisation du pâturage de nos prairies de mars jusqu’à octobre puis de foin produit sur la ferme pour l’hiver. Nos Fromages de chèvre sont disponibles de mars à décembre.

Les ingrédients.

Les fromages de chèvre se consomment frais ou affinés plus ou moins longtemps.

La préparation.

Le caillé est moulé manuellement en moules. L’égouttage se fait à 20°C minimum. et les fromages sont retournés au moins 2 fois pendant les 12 premières heures. Le démoulage intervient entre 24 h et 48 h après le moulage. Le fromage est salé. 

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