Bouquettes aux pommes de terre
Recette pour 4 personnes
A raconter sur la recette
Elles se mangent salées en légume d’accompagnement, La bouquette est une crêpe levée à la farine de sarrasin.
Bouquette en Bourbonnais signifie touffe de végétaux.
Le saindoux est une matière grasse obtenue à chaud par la fonte du gras de porc (panne) ou le lard.
Les ingrédients
4 belles pommes terre jaunes- ( 1 à 1.2kg environ)- 200 gr de farine de sarrasin – 2 à 3 jaunes d’œufs– un peu de saindoux. Sel,poivre .
La préparation
Prendre de belles pommes de terre jaunes, les éplucher et les râper en bouillie. Ajouter de la farine, deux ou trois jaunes d’œufs non débattus et du sel. Mélanger le tout pour obtenir une pâte un peu épaisse. Dans la poêle, faire fondre un peu de saindoux et, avec une cuillère, verser la pâte en lui donnant la forme d’une galette un peu épaisse. Laisser cuire, retourner si besoin. Quand les bouquettes sont devenues d’une belle couleur, les retirer et les servir chaudes.
