Fricassée de pieds de moutons
Recette pour 8 personnes
A raconter sur la recette
Il pousse en lignes, quoique parfois également de manière isolée, d’août à novembre, voire décembre, en sous-bois de feuillus ou conifères.
Les ingrédients
1,5 kg de champignons – 50 g de beurre -1 cuillère d’huile -1 oignon haché- 1 gousse d’ail .Sel, poivre du moulin, persil haché.
La préparation
Préparation de la fricassée : Coupez en lamelles de 5 mm d’épaisseur environ les 1,5 kg de champignons. Coupez en deux et émincez 1 oignon. Dans une poêle anti-adhésive, faites rissoler l’oignon avec 1 cuillère d’huile et le beurre.Faites revenir vos champignons Les Cuire 15 minutes à feu moyen. Ils ne doivent pas roussir. Les faire suer jusqu’à évaporation de l’eau restituée et les laisser revenir légèrement. En fin de cuisson, ajoutez du persil frais ciselé ainsi qu’une gousse d’ail pressée ,sel, poivre. Laissez cuire le tout pendant 1 minute.