Cèpes à la créme
Recette pour 4 personnes
A raconter sur la recette
Entre les mois de septembre et de novembre, la saison des champignons bat son plein. Profitez de toutes les variétés qui vous sont proposées pour réaliser des préparations culinaires, des plus simples aux plus complexes.
Les cèpes ne doivent être ni lavés, ni pelés, ni raclés, mais doucement nettoyés avec un linge à peine humide, et gardés intacts,
Les ingrédients
1 kg de cèpes- 50 g de beurre -1 cuillère d’huile -1 cuillerée d’oignon haché- ail ou échalote -10 cl de crème fraîche .Sel, poivre du moulin, persil haché.
La préparation
Laver les cèpes, les sécher avec un linge propre ,les couper en escalopes, les faire sauter au beurre et à l’huile, bien assaisonnés de sel et de poivre. Ajouter une cuillerée d’oignon haché, laisser mijoter le tout sur le coin du feu pendant un 1/4 d’heure. Terminer avec la crème fraîche. Servir, saupoudrer de persil haché.