![Blanc de volaille de l’Allier à la graine de moutarde Blanc de volaille de l’Allier à la graine de moutarde](https://www.allier-hotels-restaurants.com/wp-content/uploads/2018/11/photo_recette_00040_accueil-4.jpg)
Blanc de volaille de l’Allier à la graine de moutarde
Recette pour 4 personnes
A raconter sur la recette
La fameuse et incontournable Moutarde de charroux, disparue des tables au début du XX ème siècle, retrouve ses lettres de noblesse.
On confond à tort sous le nom de « suprême » de volaille les appellations telles que « Le blanc de volaille,le flanc, voire l’aile »
Le suprême est un morceau de choix , comme le filet mignon sur le veau par exemple.
Une explication complète sur l’appellation « sot-l’y-laisse » figure dans la recette Suprême de volaille à la crème de cerfeuil